Ingredientes:
- !/2 quilo de feijão branco
- 400 gramas de linguiça calabresa
- Sal a gosto
- 150 gramas de tomate cereja
- 1 caixinha de extrato de tomate ( 130 gramas)
- 1 quilo de bucho
- 1 cebola grande
- folhas de louro
- 3 dentes de alho
- 2 limões
- 150 gramas de bacon
- salsinha
- cebolinha
Modo de preparar
Lave o feijão e coloque de molho por 12 horas em uma tigela trocando a água de 3 em 3 horas ( 4 vezes).
Limpe o bucho
Lave bastante em água corrente esfregando bastante. Escorra bem.
Coloque o bucho em uma panela com água até cobrir o bucho esprema o limão e coloque a casca espremida na panela. Mexa e leve ao fogo. Quando levantar fervura deixe ferver por 15 minutos. Retire do fogo escorra, descarte a casca de limão. Dè mais uma lavada no bucho e reserve.
Corte os tomates cereja em pedaços pequenos. Reserve.
Corte a cebola em pedaços pequenos. Reserve.
Corte a salsinha e a cebolinha. Reserve.
Retire a casca da linguiça, Corte a linguiça em fatias na diagonal. Reserve
Corte o bacon em fatias. Reserve.
Pegue uma panela de pressão, coloque o azeite e deixe aquecer. Acrescente 2 dentes de alho e de uma fritadinha. Acrescente metade da cebola e deixe murchar, acrescente metade da quantidade do tomate cereja e deixe fritar um pouco.
Acrescente o feijão, o louro e água até a marcação indicada pelo fabricante da panela. Feche a panela e deixe por 25 minutos depois que pegar pressão.
Após 25 minutos, tire a pressão da panela, abra a panela e coloque o feijão em uma panela maior.
Lave a panela de pressão, seque e leve ao fogo para aquecer.
Coloque azeite e quando tiver aquecido acrescente o bacon frite bastante e retire da panela e reserve.
nesta mesma gordura frite a linguiça calabresa. Tire da panela e reserve.
Retire o excesso de gordura, deixando um pouco. Coloque o alho e frite, acrescente a cebola e deixe murchar.
Acrescente o tomate cereja e o extrato de tomate e dê uma mexida. Deixe fritar um pouco.
Acrescente o bucho, o sal e coloque água até o nível sugerido pelo fabricante da panela.
Feche a panela e deixe cozinhar após pegar pressão por 20 minutos.
Passado 20 minutos, retire a pressão, abra a panela e transfira o bucho na panela do feijão já cozido. Acrescento a linguiça calabresa e o bacon. Mexo
Levo ao fogo e deixo cozinhar por mais 5 minutos para o caldo engrossar e pegar mais sabor.
Transfira a dobradinha para uma travessa e salpique com a salsinha e a cebolinha.
Esta pronta a deliciosa dobradinha.
Sirva quente.
Bom Apetite!!!!!
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